play
logo
Искусство насыщать. Документальный сериал о тайных механизмах приготовления еды
geoКонтент недоступен в вашей стране. Если у вас включён VPN, отключите его и обновите страницу.

Сериал Кулинария как наука смотреть онлайн

Обработку продуктов и создание съедобных блюд можно смело назвать двигателем человеческой цивилизации. И в его основе лежит научный подход. Создатели этого документального сериала совершили кулинарное турне по планете и помощью мишленовских шеф-поваров, фермеров и ученых-химиков открыли научные секреты идеального вкуса. Сериал «Кулинария как наука» можно будет смотреть онлайн на START с 26 мая.
Свернуть
arrow

Сюжет

Приоткрываем тайны вкусной и питательной еды вместе с главными специалистами кулинарии и химии. Директор государственного музея науки корейского города Квачхон Ли Чонмо и его авторитетные собеседники со всего мира: мишленовские повара, гастрономы-теоретики и ученые-практики — расскажут о научных принципах обработки и приготовления еды.

Эпизод «Жар» посвящен тонкостям запекания, обжарки, кипячения и су-вида. Химики и кулинары объяснят, почему разница в несколько градусов в корне меняет вкус и текстуру продукта, как аромат взрывной реакции Майяра пробуждает аппетит и можно ли приготовить идеальной бифштекс в домашних условиях. Главные герои «Силы» — измельченные злаки. Проникнув в тайны глютена и крахмала, вы узнаете, как форма пасты влияет ее вкус, как приготовить идеальную пиццу и зачем отбивать рисовое тесто деревянным молотом.

Вместе с «Микроорганизмами» познакомимся с научными принципами приготовления соевого соуса, сыров, прошутто и кимчи, а заодно попробуем разобраться в том, почему ферментированный деликатес одной страны может показаться иностранцу несъедобным и даже испорченным. Из «Вкуса» мы узнаем, почему сладкое вызывает улыбку на губах младенца, как горечь помогла человечеству выжить, а также, что такое умами и почему его невозможно описать словами. Документальный сериал «Кулинария как наука» можно смотреть онлайн на START.

Свернуть
arrow
Закрыть
7 дней бесплатно
7 дней бесплатно
Попробуйте START в течение недели. Отменить подписку можно в любой момент.
В подписку входит всё
В подписку входит всё
В ежемесячный платёж входит весь контент, включая премьеры и новинки.
Качество Full HD 1080
Качество Full HD 1080
Мы ценим отличное качество картинки и звука. Как ещё смотреть сериалы, как не в идеальном разрешении?
Премьеры оригинальных проектов
Премьеры оригинальных проектов
Мы первыми в России стали снимать контент специально для подписчиков и по-прежнему показываем свои оригинальные проекты эксклюзивно на START.
В любой точке мира и с субтитрами
В любой точке мира и с субтитрами
START работает по всему миру. Недавно мы запустили локальные версии на других языках, чтобы сделать наш контент ещё более доступным зрителям разных стран.
Безопасный детский профиль
Безопасный детский профиль
Мы ценим безопасность маленьких зрителей. У нас есть безопасный профиль с лучшим контентом для детей и функция родительского контроля.
Попробовать бесплатно